De gauche à droite : Jane, Maria, Arianne (en vert), Mahisha, Patricia, Josée et Martha, également absentes pour cette photo sont Danielle, Katie et Sarah qui travaille le samedi.
Ta histoire commence avec la propriétaire Josée. Avec plus de 20 ans d'expérience en affaires dans la gestion de startups dans divers domaines, elle avait également un amour profond pour la pâtisserie. Apprenant l'art de la fabrication du pain auprès de boulangers de Montréal, d'où elle est originaire, Josée a noué des liens étroits avec un boulanger français, et après plusieurs mois de discussion, elle a décidé d'acheter leur entreprise de boulangerie et de la déménager dans l'ouest de Toronto, où elle et sa famille vivent. Tout en découvrant son amour pour la pâtisserie et la nourriture, elle a également appris comment la nourriture affecte directement notre corps et a demandé de l'aide pour certains problèmes de santé chroniques qui ont commencé à la ralentir. Il s'avère que Josée avait développé une allergie au gluten dans la quarantaine. Luttant pour trouver des produits de boulangerie et de pâtisserie délicieux et de haute qualité, elle était motivée à élargir son répertoire et à développer ses recettes sans gluten pour des pains et des pâtisseries savoureux et sains.
Après plusieurs barrages routiers, Josée a enfin pu ouvrir sa boulangerie de rêve, sans conservateurs ni additifs, avec des ateliers de pâtisserie le soir et le week-end. Elle a ensuite développé un programme de cuisson qui pouvait cuire en toute sécurité des pains sans gluten tout en cuisant des pains réguliers : chaque semaine était divisée, donc les mardis et mercredis étaient consacrés au sans gluten, les jeudis au samedi étaient consacrés à la cuisson régulière. Après deux ans et demi de ce système, les responsabilités de maintenir un environnement sain pour une clientèle grandissante à la recherche d'aliments sans gluten pour des raisons de santé sont devenues plus un fardeau que le rêve qu'elle avait imaginé. Désespérée d'une solution, Josée a parlé à un ami d'affaires et il est devenu évident que le seul moyen de survivre serait de consacrer toute la boulangerie à la pâtisserie sans gluten, dans l'espoir d'ouvrir un jour une boulangerie séparée pour son bien-aimé artisanal, sans gluten. pains.
Josée a ensuite commencé le processus de transition de la boulangerie vers un produit entièrement sans gluten. C'est ainsi que, le 30 juillet 2019, The Bread Essentials est devenu entièrement sans gluten et sans noix. La réception de la nouvelle par la communauté sans gluten et coeliaque a été fantastique. La confirmation du statut certifié sans gluten, décerné par la Société canadienne de la maladie coeliaque à compter du 1 er octobre 2019, signifiait qu'un groupe de clients nouvellement confiants pouvait venir à la boulangerie, n'ayant plus peur de la contamination croisée.
Aujourd'hui, nous travaillons à consolider notre présence en tant que boulangerie dédiée sans gluten et sans noix et une source incontournable pour tous les produits GF et NF.
Entre! Que ce soit pour trouver un outil ou un accessoire manquant, des farines de spécialité (sans gluten), des mélanges et d'autres ingrédients pour préparer vos aliments à la maison, ou pour ramasser des friandises nutritives, délicieuses et parfois décadentes que nous avons tous les jours chez The Bread Essentials!
"Je voulais juste vous envoyer un mot parce que je viens de recevoir une livraison de votre part et que j'essaie votre pain pour la première fois. C'est le meilleur pain sans gluten que j'aie jamais eu, et je suis à la recherche depuis des années et rien n'a jamais été aussi bon que ça. Et challah aussi !! Jamais été plus heureux. Merci :)" - Samantha H.
"Nous avons récemment visité votre magasin et avons apprécié de la pâte aigre, du pain aux olives et des tartes au beurre étonnamment sans œufs. Tous sans gluten. Ma femme était au paradis." - David